Le chef Michel Guérard, légende de la gastronomie française s'est éteint à 91 ans
Le chef Michel Guérard, légende de la gastronomie française s'est éteint à 91 ans
Michel Guérard s'est éteint ce 19 août 2024. Il avait 91 ans. Il était notamment célèbre pour avoir révolutionné la gastronomie avec la nouvelle cuisine, popularisé la cuisine minceur et remporté plusieurs étoiles Michelin.
Michel Robert-Guérard, connu sous le nom de Michel Guérard, est né le 27 mars 1933 à Vétheuil (Seine-et-Oise) et est décédé le 19 août 2024 dans les Landes. Chef cuisinier français triplement étoilé au guide Michelin, il a dirigé l'hôtel-restaurant Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains (Landes) de 1977 jusqu'à sa mort.
Les débuts brillants de Michel Guérard
Après un apprentissage chez Kléber Alix en 1950, Michel Guérard travaille au Crillon, devient chef pâtissier, remporte le concours de meilleur ouvrier de France, puis est chef pâtissier au Lido et second de cuisine de Jean Delaveyne au Camélia.
Une carrière impressionnante
En 1965, Michel Guérard rachète un bistrot à Asnières et le transforme, il devient le Pot-au-Feu, un haut lieu gastronomique où il invente sa fameuse « salade folle ».
En 1967, il reçoit sa première étoile Michelin et une deuxième en 1971. En 1971, il décroche un deuxième « macaron ».
En sa mémoire
48 hommages
Pour rendre hommage à Monsieur Michel GUÉRARD, vous pouvez déposer un message de condoléances ou partager un souvenir sur sa page commémorative.
Le confit byaldi, qui connut son heure de gloire en 2007, par le film d’animation Ratatouille
Le homard des pêcheurs de lune
Le bœuf sur le bois et sous les feuilles
En 1974, il s’installe à la station thermale d'Eugénie-les-Bains avec sa femme Christine Barthélémy, où il développe la « cuisine minceur », ce qui lui vaut la couverture de Time.
Il est également le premier grand chef à collaborer avec l'industrie agro-alimentaire, créant des plats surgelés pour Findus, dont le « Pithiviers feuilleté mousse de cresson et beurre blanc ». En 1977, il publie La Cuisine Gourmande et obtient 3 étoiles Michelin ainsi que 4 toques rouges au Gault et Millau.
Distinctions
Officier de la Légion d'honneur
Officier de l'ordre national du Mérite
Officier de l'ordre des Palmes académiques
Commandeur de l'ordre du Mérite agricole (2024)
Officier de l'ordre des Arts et des Lettres
Prix Eckart-witzigmann (2017)
Officier de l’Ordre du Rayonnement Français de la Gastronomie (2024)
En 1983, il acquiert le Château de Bachen et crée une ferme thermale en 1996. Il est président des « Rencontres François Rabelais » en 2010 et inaugure l’Institut Michel-Guérard en 2013, une école de cuisine de santé. Il possède aussi le château d'Ilbarritz jusqu'en 2014.
Vidéo;- Michel Guérard fête ses 90 ans | Vrai ou faux avec un chef triplement étoilé depuis 1977
Ce contenu est bloqué car vous n'avez pas accepté les cookies et autres traceurs.
En cliquant sur « J’accepte », les cookies et autres traceurs seront déposés et vous pourrez visualiser les contenus (plus d'informations).
En cliquant sur « J’accepte tous les cookies », vous autorisez des dépôts de cookies et autres traceurs pour le stockage de vos données sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire.
En 2017, il célèbre ses 40 ans de ses 3 étoiles Michelin et perd sa femme Christine.
En 2019, il entre dans l’académie des Toques d’or et reçoit la Toque d’Or en 2024, soulignant son impact sur la gastronomie internationale.
Vidéo.- Recette : L’opulente pintade à la cheminée de Michel Guérard - Les Carnets de Julie - Le Pays Tursan
Ce contenu est bloqué car vous n'avez pas accepté les cookies et autres traceurs.
En cliquant sur « J’accepte », les cookies et autres traceurs seront déposés et vous pourrez visualiser les contenus (plus d'informations).
En cliquant sur « J’accepte tous les cookies », vous autorisez des dépôts de cookies et autres traceurs pour le stockage de vos données sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire.
Michel Guérard est mort à son domicile dans la nuit du 18 au 19 août 2024.
Le monde de la gastronomie lui rend hommage
Ce contenu est bloqué car vous n'avez pas accepté les cookies et autres traceurs.
En cliquant sur « J’accepte », les cookies et autres traceurs seront déposés et vous pourrez visualiser les contenus (plus d'informations).
En cliquant sur « J’accepte tous les cookies », vous autorisez des dépôts de cookies et autres traceurs pour le stockage de vos données sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire.
Ce contenu est bloqué car vous n'avez pas accepté les cookies et autres traceurs.
En cliquant sur « J’accepte », les cookies et autres traceurs seront déposés et vous pourrez visualiser les contenus (plus d'informations).
En cliquant sur « J’accepte tous les cookies », vous autorisez des dépôts de cookies et autres traceurs pour le stockage de vos données sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire.
Ce contenu est bloqué car vous n'avez pas accepté les cookies et autres traceurs.
En cliquant sur « J’accepte », les cookies et autres traceurs seront déposés et vous pourrez visualiser les contenus (plus d'informations).
En cliquant sur « J’accepte tous les cookies », vous autorisez des dépôts de cookies et autres traceurs pour le stockage de vos données sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire.
Ce contenu est bloqué car vous n'avez pas accepté les cookies et autres traceurs.
En cliquant sur « J’accepte », les cookies et autres traceurs seront déposés et vous pourrez visualiser les contenus (plus d'informations).
En cliquant sur « J’accepte tous les cookies », vous autorisez des dépôts de cookies et autres traceurs pour le stockage de vos données sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire.
Ce contenu est bloqué car vous n'avez pas accepté les cookies et autres traceurs.
En cliquant sur « J’accepte », les cookies et autres traceurs seront déposés et vous pourrez visualiser les contenus (plus d'informations).
En cliquant sur « J’accepte tous les cookies », vous autorisez des dépôts de cookies et autres traceurs pour le stockage de vos données sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire.
Ce contenu est bloqué car vous n'avez pas accepté les cookies et autres traceurs.
En cliquant sur « J’accepte », les cookies et autres traceurs seront déposés et vous pourrez visualiser les contenus (plus d'informations).
En cliquant sur « J’accepte tous les cookies », vous autorisez des dépôts de cookies et autres traceurs pour le stockage de vos données sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire.
