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Serge Vieira, le chef étoilé du Cantal est décédé le 1er juillet 2023
Serge Vieira, le chef étoilé du Cantal est décédé le 1er juillet 2023
Le chef doublement étoilé Serge Vieira, installé dans le Cantal, est décédé le 1er juillet 2023, à Chaudes-Aigues, à l'âge de 46 ans des suites d’une longue maladie.
Serge Vieira. Photo Elekes Andor, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Mis à jour le 24 juin 2025
Serge Vieira, né le 4 avril 1977 à Clermont-Ferrand, est le chef étoilé du restaurant au Château de Couffour et lauréat 2005 du Bocuse d'Or. Il obtient un CAP puis un BEP mais se voit refuser l'entrée au Lycée hôtelier de Chamalières.
Ses premiers pas
Après avoir débuté à Chamalières sous la direction du chef Dominique Robert à « La Gravière » de 1993 à 1997, il a continué sa formation en tant que chef de partie avec le chef Bernard Andrieu à Clermont-Ferrand (de juillet 1997 à mai 1998), puis au « Château de Marçay » à Chinon.
Il a ensuite travaillé dans plusieurs restaurants trois étoiles, débutant par trois années à Saint-Père-sous-Vézelay sous la direction du chef Marc Meneau à « L’Espérance », en tant que chef de partie à partir de septembre 1999. Par la suite, il a été le second de Régis Marcon pendant trois ans à Saint-Bonnet-le-Froid, au restaurant « L’Auberge des Cimes », à partir de mars 2003.
Vidéo.- Episode 2 - Votre projet de vie Auvergne - Serge Vieira
Bocuse d'Or
En 2005, il remporte le Bocuse d'Or, préparé avec l'aide des conseils de Régis Marcon. Á partir de ce moment, il parcourt le monde pour des stages professionnels et différentes prestations. En 2009, il décide de s'installer dans le Cantal et ouvre, le 10 avril, un restaurant portant son nom au Château de Couffour à Chaudes-Aigues. C'est un restaurant troglodyte de 40 couverts placé en contre-bas du château et pour lequel on accède par le toit.
Au bout d'une année, il obtient sa première étoile et en 2012, en obtient une seconde. En 2019, il ouvre un deuxième établissement, formé d'un hôtel quatre étoiles et d'un restaurant brasserie de 50 à 60 couverts baptisé «Sodade» rappelant ses origines portugaises.
En sa mémoire
22 hommages
Pour rendre hommage à Monsieur Serge VIEIRA, vous pouvez déposer un message de condoléances ou partager un souvenir sur sa page commémorative.
Rendre hommageVidéo.- Goûtez-Voir au Restaurant de Serge Vieira à Chaudes-Aigues
Il préside l'équipe de France du Bocuse d'Or. Il a aussi aidé et entraîné l'équipe d'Australie pour les Bocuse d'Or. Il aide le chef Davy Tissot à remporter le Bocuse d'Or 2021. En janvier 2020, son restaurant Château de Couffour est labellisé gastronomie durable.
À quel âge Serge Vieira est-il mort ?
Il est mort à seulement 46 ans, le 1er juillet 2023.
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