Le chef étoilé Pierre Troisgros

Le célèbre chef roannais Pierre Troisgros, triplement étoilé, est décédé le 23 septembre l'âge de 92 ans.

Trois étoiles au Guide Michelin depuis 1968. Pierre Troisgros n’imaginait pas perdre l’une de ses étoiles glanées au prix de nombreuses heures de labeur. "Ce serait catastrophique. Il y a le phénomène honneur et le phénomène financier. On ne fait plus partie d’une élite. Si ça devait nous arriver, on ferait la gueule", avouait-il.

Même à la retraite, Pierre Troisgros n'avait jamais abandonné la cuisine. En 2004, à Toulouse, il faisait partie du jury du concours des meilleurs ouvriers de France.

Pierre Troisgros se disait "inséparable" de Paul Bocuse, mort en 2018. Une amitié de soixante-dix ans. Au début de l'année 2020, "sous le choc", il avait réagi alors que le restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or venait de perdre sa 3e étoile au Guide Michelin.

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